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大根の皮で!ゴマ味噌きんぴら
by jun-bear
大根の皮を再利用して、箸休めをつくってみました☆
コツ、ポイント
炒めるときに大根の苦味が飛ぶくらいまで炒めるのがコツです。 皮だけではなく、煮物などを作るときに面取りして出たくずも使えます。
材料
大根の皮
半本分
砂糖
大1
鷹の爪
少々
◎すりゴマ
大1
◎味噌
大1/2
◎水
大1
このレシピの生い立ち
いつも捨ててしまう大根の皮。栄養がありそうでもったいないなー。ということで作ってみました。 ゴマ味噌でいただくふろふき大根のゴマ味噌が好評だったので、アレンジしてキンピラにしてみました。
1.
大根の皮を細切りにする。◎の調味料は合わせておく。
2.
鍋をあたため、大目のサラダ油(分量外)を入れて大根の皮と鷹の爪を炒める。
3.
大根がクタっとなってきたら、合わせておいた◎をいれて、水分がだいたいなくなるまで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/531480
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