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ぷちぷち~もち麦入り❀プチパン 大麦粉
by mammamiwa♪
腸内環境を整える水溶性食物繊維を多く含む大麦。糖質の吸収も抑える効果も期待して、大麦粉・もち麦・フレークも合わせました♪
コツ、ポイント
1*もち麦の種類や精製度によって、炊き上がりの時間が変わります。硬さをみながら、調節して下さい。 今回は、もち麦は、パン生地に入れる為、レンジで簡単に仕上げました。
材料
(6個)
■
生地
強力粉
150g
大麦粉
50g
砂糖
10g
塩
3g
水
160g
ドライイースト
2.5g
■
フィリング
もち麦・水 (炊く)
50g・100g
■
トップ
大麦フレーク
10g
このレシピの生い立ち
大麦で、健康志向のパンを作ってみたくて。。。 ブログで紹介しています♪ https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/385005
1.
もち麦を炊いて、粗熱をとっておく。 *もち麦は、倍量の水に浸して、30分吸水させた後、レンジで8分加熱しました。
2.
HBに生地の材料と1を入れて、生地コースをスタートする。 手捏ねも、同様に。 2倍程度に膨らむまで 一次発酵。
3.
一次発酵が終わったら、生地を取り出す 。 軽くガスを抜くように6分割して丸め、保湿する。 ベンチタイム15分
4.
生地を手で押さえて広げ、四方を折りたたみ、真ん中で合わせて閉じ、きれいに丸めなおす。
5.
保湿して、 二次発酵。
6.
オーブンを180度に予熱する。
7.
生地が、2倍程度に膨らんだら、粉を振る。 霧を吹いて、大麦フレークをトッピングしても。。。
8.
180度15分焼成する 。
9.
3種の大麦を使用。 左から、 大麦粉・もち麦(ダイシモチ)・大麦フレーク。
10.
薄くてパリッとしたクラストと、プチプチ・もっち~りなクラムのパンです。
11.
ふわふわ❀プチパン ライ麦全粒粉 レシピID : 4601665 。。。もあります♪
12.
もっちり❀プチパン全粒粉 レシピID : 4679094 。。も、あります♪
13.
しっとり❀白パン ご飯&米油 レシピID : 4767857 。。。もどうぞ~❀
14.
ほわほわ~❀雑穀ご飯パン 黒米 レシピID : 5152774 。。。もどうぞ~❀
https://cookpad.com/recipe/5315023
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