文字サイズ:
小
中
大
印刷する
植物ベースのホワイトソルガムのニョッキ
by アメリカ穀物協会
カリフラワーの万能ソースを利用し、ホワイトソルガム粉のグルテンフリー・ニョッキを合わせたクリーミーな一品です。
コツ、ポイント
さつまいもは市販の焼き芋を裏ごししてもいいですね。茹で上がりのニョッキの硬さ加減は“ふかふかの枕”です。練りすぎないように注意。 ニョッキの代わりにソルガムきびのパスタやマカロニを万能ソースで和えても美味。
材料
(2人分)
さつまいも
200g
ほうれん草(細かく切る)
20g
水
大さじ3
ソルガムきび粉
75g
タピオカ粉
25g
塩
ひとつまみ
カリフラワーのソテー
適量
万能カリフラワーソース
1カップ
このレシピの生い立ち
万能カリフラワーソースのレシピ https://sorghum.jp/recipe_yamada_07.html
1.
1.さつまいもは丸のまま蒸すか、オーブンで焼き、裏ごしをし100g使う。 裏ごししたさつまいもを冷ます
2.
2.ほうれん草と水を、ブレンダー等でピュレにする
3.
3.さつまいもに2を混ぜる。
4.
4.ボールにソルガムきび粉、タピオカ粉、塩を振るい、よく混ぜる。
5.
5.4に3をヘラなどで切るように混ぜる。(まとまらなくてもよい)
6.
6.台の上に5をのせ、手でひとまとめにする。練りすぎると硬いニョッキになってしまうので注意。
7.
7.耳たぶ位の硬さにし、硬いようなら水を足す。柔らかすぎるようならソルガム粉を足す。生地に布巾をかぶせて10分休ませる。
8.
8.手で葉巻サイズに伸ばして、小さく切り分ける。フォークなどで形作る。
9.
9.たっぷりの熱湯でニョッキを茹で、浮き上がってきたら出来上がり。
10.
10.熱々のニョッキに、ソースをかけていただく。
11.
主な米国産ホワイトソルガムきび粉。Tomizo富澤商店やネットショップで。無い場合、近くのスーパーにリクエストして下さい
12.
未公開レシピ掲載してます 「アメリカ産ソルガムきびBOOK」 https://amzn.to/33pr7Lr
https://cookpad.com/recipe/5315344
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.