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ジャスミン米で本格カオマンガイ
by kuisugiマサ
ジャスミン米を使ってカオマンガイを作ってみました。
コツ、ポイント
鶏胸肉に火が入ったか、解りにくければ切ってみて下さい。ジャスミン米は兎に角短時間で加熱を終わらせて下さい、煮込むと香りも飛んで仕舞います。
材料
(4人前)
鶏胸肉2枚
550g
酒
大3
生姜
小1
■
−−−−−−−−
ネギ頭
1〜2本
生姜スライス
2枚
ニンニク
1片
ガラスープ
大1
■
−−−−−−−−
ジャスミン米
3合
生姜みじん
適量
にんにく(みじん切り)
適量
パクチー茎
適量
油
大1
鶏胸肉の煮汁
3カップ
塩
小1
■
−−−−−−−−
ナンプラー
適量
生唐辛子(赤・青)
適量
このレシピの生い立ち
タイ料理店で教えて貰いました。調味料は現地のを揃えた方が良いのですが、中々手に入らないので色々調べて作りました。
1.
鶏胸肉は冷蔵庫から出して酒、生姜を入れて揉み込んで30分放置、鍋に調味料を入れ沸いたら弱火にして鶏胸肉を入れる。
2.
コトコトの弱火で5分、火を止めて20分
3.
火が通ったか、よく確認して取り出し、常温で放冷。
4.
煮汁はリードで漉してご飯炊く時に使う。
5.
圧力鍋に油を入れて、弱火で生姜とパクチー茎を炒める。
6.
ジャスミン米を洗わないで入れて炒める。
7.
煮汁を入れて炊く。
8.
唐辛子をカットしてナンプラーに入れる、出来れば前日くらいに仕込んでおくと良いです。
9.
鶏をカットして皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5315786
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