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金目鯛のバター焼き
by なぎへいなみへい
頂いた大きな金目鯛。鯛めしもいいけど、おつまみにもなる調理法は?と考えて作りました。
コツ、ポイント
金目鯛に火を通すのに、切れ目は必須。 揚げ焼きの時の油もケチると、皮が剥がれてボロボロになるので、そこは惜しみなく!
材料
(4人分)
金目鯛
1匹
塩胡椒
適量
小麦粉
適量
★バター
大さじ2
★にんにくすりおろし
大さじ1半
★クレイジーソルト
大さじ1
★レモン絞り汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
亡き父の美味しかったガーリックバター、こんな味だったかな?と再現してみました。
1.
金目鯛に切れ目を入れる
2.
ガーリックバターを作る。 ★のバターをレンジで10秒程温め柔らかくする。
3.
バターに★を混ぜ合わせ、冷凍庫に保存する。
4.
金目鯛に塩コショウを振り、小麦粉を付けて、多めの油(分量外)揚げ焼きにする。
5.
片面がこんがり焼けたら、丁寧にひっくり返して、反対面を蓋をして焼く。
6.
お皿に上げて、冷凍庫に保存しておいた★のガーリックバターをのせて完成
https://cookpad.com/recipe/5316439
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