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staubで金目鯛のブイヤベース
by JoliJoli
金目鯛を使ったブイヤベースです。野菜をたっぷりめに入れました。 見た目が豪華な割に、以外と簡単にできますよ♪
コツ、ポイント
金目鯛は、お魚屋さんで鱗と内臓を取ってもらいました。 今回、野菜をたっぷり食べたくて多めに入れました。お魚よりも、お魚出汁で野菜を食べるブイヤベースに仕上がりました。 野菜はお好みのものでどうぞ♪
材料
(staubシャローココット26cm1台分)
金目鯛(小ぶりなもの)
1尾
アサリ
20個くらい
にんにく(スライス)
2個分
オリーブオイル
大さじ1
●ジャガイモ(食べやすい大きさに切る)
中2個
●玉ねぎ(くし切り)
中1個
●セロリ(斜め切り)
1/3本分
●ブラウンマッシュルーム
10個くらい
●ヤングコーン
1パック(あれば)
白ワイン
100ml
水で戻したサフラン
水100mlにサフラン1つまみ
ミニトマト(皮を湯むきしておく)
15個くらい
塩
小さじ1
ディル(飾り用)
適宜
このレシピの生い立ち
staubのシャロー鍋を買ったので、何を作ろうかと考えた時に思いつきました。
1.
鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて、弱火でじっくりにんにくの香りが出るまで加熱する
2.
(1)の鍋に、●の材料を入れて全体に油が絡んでしんなりするまで炒める
3.
(2)に、白ワインを入れて蓋をして7〜8分煮込む
4.
水100mlでサフランを戻しておいたもの、皮をむいたミニトマト(15個くらい)を入れてさらに10分ほど煮込む
5.
塩(分量外)をして臭みをとった金目鯛と、砂を抜いたアサリ、塩大さじ1/2弱ほど入れて蓋をして10分ほど煮込む
6.
金目鯛に火が通ったら、出来上がり。ディルを散らすと香りと見た目が良くなります♪
7.
金目鯛の身を外して、お野菜とともに器に盛りつけていただきます。
8.
具を食べ終わった残り汁は、ごはんとチーズを足してチーズリゾットにするのがオススメです♪黒胡椒をかけても美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/5316807
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