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母直伝♪ジューシー餃子
by さるちゃん
主人の母に習った餃子です。肉汁たっぷりでおいしい~~。いくらでも入ります。
コツ、ポイント
フライパンよりやや小ぶりの皿をかぶせて、上手にひっくり返せば、形が崩れずに盛り付けできます。 皮が残ったら、ほかのネタ(ツナ+チーズ+葱など)で一緒に焼いちゃいましょう!!
材料
(約80個分ですが、お好みで増減してください)
合いびき肉
350g
にら
1束
キャベツ
3~4枚
おろしにんにく
チューブで1cm
おろししょうが
チューブで1cm
味噌
小さじ1
中華だし
大さじ1
醤油(オイスターソース)
大さじ1
餃子の皮(大判を使用しました)
約80枚
ごま油(サラダ油でも可)
適量
このレシピの生い立ち
主人の母に習いました♪母はおばあちゃんから、おばあちゃんは中国の人から習ったそうです。3代目です。
1.
キャベツは荒いみじん切り、にらは小口切り。
2.
キャベツ、にら、肉、調味料の順にボールの底に入れ、味がなじむよう、混ぜ合わせていきます。
3.
ネタをスプーンですくい、皮にのせて、ひだをつけながら包んでゆきます。
4.
薄く油(分量外)をしき、火にかけたフライパンに餃子を並べ、水150cc(分量外)を回しかけまます。
5.
ふたを閉め中火で水気がほとんどなくなるまで蒸し焼き。仕上げにごま油を回しかけて焼き目をしっかりつけます。
https://cookpad.com/recipe/531766
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