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大葉みそで麻婆れんこん
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
今が旬のレンコンを、麻婆豆腐風の料理にアレンジしました。辛いのがお好みの方は花椒やラー油を加えると似たような味になります。大葉みそは甘いのでお子様でも安心して食べられるレシピです。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
5枚(6g)
れんこん
300g
豚ひき肉
200g
塩・こしょう
少々
酒・しょうゆ
各大さじ1
大葉農家さんがつくった大葉みそ
大さじ2
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
水
200cc
しょうが・にんにくのみじん切り
各大さじ1
ごま油
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ2(水:片栗粉…各大さじ1)
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
れんこんは皮を剥き、3ミリ厚さにカットする。
2.
豚ひき肉に塩こしょうする。
3.
フライパンにサラダ油を温め、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが出たら②入れて酒をふる。
4.
色が変わったらしょうゆを加え、水と鶏がらスープを加え、①を加える。
5.
沸いたら大葉みそを加え、れんこんに火が通るまで煮る。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふる。
7.
器に盛り、上に千切りした大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5317780
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