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かすべ (赤エイ) の煮付け
by はらださの
骨ごと食べられるかすべ ぷるぷるなので、見かけたらぜひ♪
コツ、ポイント
たまに鋭い鱗が残っていることがあるので、表面をそっと触ってみて下さい
材料
かすべ (赤エイ)
1パック
水
300ml
有機みりん
大さじ2
てんさい糖
大さじ1
有機濃口醤油
大さじ3
生姜
1/2片
■
蓋のできるフライパン
このレシピの生い立ち
お安いので、見つけたら購入しています 表面にぬめりが多いので、落し蓋ではない方法で、また濃いめの味にしています
1.
かすべを5cm角程度に切る 鮫のような鋭い鱗が残っていたら、こそげ落す
2.
小さめのフライパンに、水、てんさい糖、みりん、濃口醤油を入れる
3.
火をつける前に、かすべを重ならないように黒い面を上にして並べる その上に細切り生姜を散らし、煮立たせる
4.
蓋をずらしてフツフツする状態に火を落とし、10分以上煮る
https://cookpad.com/recipe/5318987
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