コツ、ポイント
アーモンドプードルなかったら、薄力粉でOk。砂糖は、三温糖だとどっしりコクあるケーキ、グラニュー糖だと軽い感じになる。
1.
バター室温に戻して白くなるまで混ぜて、砂糖加えてふわっとするまで混ぜる
2.
★をよく混ぜて、大さじ2ずつバターに入れ、都度素早くよく混ぜる。
3.
アーモンドプードルとレーズンを加えて混ぜる。
4.
ふるった粉を入れてゴムベラで混ぜ、型に入れる。(混ぜ足りないと粉っぽくなる。ツヤ出るまでさっくり混ぜる)
5.
天板に水を100cc入れて180度で余熱し、余熱終わったら焼く。(型2つに分ける場合は40分、型1つなら50-60分)
6.
焼き上がったら仕上げ用ブランデー塗る。粗熱取れたらふんわりビニールかぶせて冷まし、冷めたらラップに包み冷蔵庫へ。
7.
5日くらい冷蔵庫で寝かせる。最低でも2日以上。なじんで美味しくなる。
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