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休日朝ご飯-お揚げと長ネギの卵とじ
by 松苔無
ご飯のおかずになる和風の卵料理です
コツ、ポイント
今回はシメジで作りましたが、シイタケ、エリンギ、エノキでも良く作ってます。
材料
(2人分)
卵
2個
長ネギ
1/2本
油揚げ
1枚
シメジ
1/2パック
だし汁
100cc
砂糖
小さじ1/2
醤油
大さじ1+1/2
このレシピの生い立ち
休日、とくに土曜日の朝食は冷蔵庫の中にある材料総ざらいで、てきとーに作っていますが、その中で定番化したメニューです
1.
長ネギは斜め切り、シメジは小房にほぐす。油揚げは縦半分に切ってから横に細切り。だし汁に砂糖・醤油を加えて、野菜と油揚げを煮る。
2.
長ネギ・シメジがしんなりしてきたら、軽くほぐした卵を加えて、軽くかき混ぜながら、半熟になるまで火を通す。
https://cookpad.com/recipe/532020
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