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黒酢たっぷり 和風ハンバーグ
by mamin♡
えのき茸とお豆腐を使ったハンバーグは、 ボリュームあるのに低カロリー。 黒酢をたっぷり使った和風ソースが合います。
コツ、ポイント
えのき茸と、お豆腐で低カロリー。 お豆腐とお麩がハンバーグをふっくらにします。
材料
(6個分)
■
ハンバーグ
◯合挽肉(牛7:豚3)
約200g
◯3パックのお豆腐
1パック
◯マヨネーズ
大匙1
◯昆布茶
小匙1
◯お麩
15個
●玉ねぎ
1/2個
●お塩
適量
●えのき茸
1パック
●人参
型抜き後の残り
サラダオイル
大匙1程度
■
和風ソース
黒酢
大匙3
味ぽん
大匙1
オリゴ糖又はお砂糖
大匙1
みりん
大匙1
お水
大匙2
粉山椒
小匙2〜3
片栗粉
小匙1程度
■
つけあわせ
ブロッコリー
適量
安納芋(さつまいも等)
適量
人参
3cm程度
このレシピの生い立ち
ボリュームあるハンバーグを、 黒酢を使ったソースで合わせたくて。 紅葉の人参で、秋っぽく 笑
1.
ミンチとお豆腐を冷蔵庫から出し、常温に。 和風ソースを合わせておく。 ※片栗粉以外
2.
お豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱ボールに入れてレンジ600W 約2分。 重しをして、水分を出す。 冷ましておく。
3.
付け合わせ野菜の準備① ブロッコリーを洗い、房を食べやすい大きさに切る。 お塩を適量振り、蒸し器で蒸す。
4.
付け合わせ野菜の準備② 安納芋(さつまいも等)を蒸し器で蒸す。
5.
付け合わせ野菜の準備③ 人参を1cm幅の輪切りにし、型抜きをする。
6.
型抜き後は、1枚を半分の厚さに切る。 それを、蒸し器で蒸す。
7.
ハンバーグの用意。 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボールに入れ、お塩を適量振り、レンジにかける。600W約1分。 冷ます。
8.
えのき茸を細かく切り、人参の端切れはみじん切り。 これらを玉ねぎのボールに入れ、混ぜる。
9.
ハンバーグの◯を混ぜる。 ※お麩以外 よく混ぜたら、指先で崩したお麩を加え、再度混ぜる。
10.
ハンバーグの◯と●を混ぜ合わせたら、6等分に分ける。
11.
空気を抜くようにしながら、楕円に形成していく。
12.
フライパンを温め、サラダオイルを入れる。 ハンバーグの中央に軽く窪みをつけ、フライパンに並べる。
13.
フライパンに入れたら動かさず、中火で焼く。 焼き色がついたらフライ返しで返し、もう片面も色よく焼く。
14.
少し火を弱め、蓋をして、しばらく蒸す。 厚みがあるので、4〜5分程度。 窪みが盛り上がって、全体的にふっくらしてくる。
15.
お皿に、付け合わせのブロッコリーとハンバーグを盛り付ける。
16.
フライパンに残った肉汁に、合わせておいた和風ソースを入れ火にかける。 片栗粉を少量の水で溶いて、ソースに回し入れ混ぜる。
17.
ハンバーグにとろみがついた和風ソースをかけ、お芋と人参の型抜きを飾り、野菜の上にもソースをかける。 完成(•ө•)♡
https://cookpad.com/recipe/5321170
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