文字サイズ:
小
中
大
印刷する
香味きのこのポタージュつけ汁と焼き蕎麦
by 喜与名
創作料理です。 濃厚なきのこのポタージュスープのつけ汁に、ごま油で炒めた香ばしい蕎麦を浸けて頂く、新感覚の蕎麦です。
コツ、ポイント
冷やご飯は、スープにトロミをつけます。 炊いたご飯がないときは、生米大さじ1でも可能です。 蕎麦は焼きましたが、普通に茹でた蕎麦でも美味しく頂けます。
材料
(2人分)
★しめじ(株を切り分け分割済)
50グラム
★まいたけ(分割済)
50グラム
★えのき茸(株を切り分け分割済)
50グラム
★冷やごはん
50グラム
★玉ねぎ(薄くスライス済)
50グラム
★牛乳
300ml
★水
100ml
めんつゆ
200ml
蕎麦の乾麺
200グラム
ごま油
大さじ2
小ネギ
20グラム
このレシピの生い立ち
きのこのを主役にした料理はないかと考えて、創作した料理です。きのこの香りを感じる新感覚の蕎麦です。
1.
材料の写真です。目安にどうぞ。
2.
★の材料をお鍋に入れて、10分程中火で煮込みます。 牛乳がふきこぼれないように火加減に注意してください。
3.
ハンドブレンダー又はミキサーで、先程煮たものの具を形がなくなるまで潰し、ポタージュスープにします。
4.
めんつゆを加えて調味します。めんつゆの分量はあくまで目安です。味の濃淡はお好みで。
5.
つけ汁を作る間に、蕎麦を茹でます。茹で時間は2分程で、蕎麦の乾麺が箸で持って、折れずに曲げられる程度に仕上げます。
6.
茹でた蕎麦は湯きりします。 ごま油をしいて、中火~強火で加熱したフライパンで蕎麦を炒めていきます。
7.
蕎麦の炒め具合は、乾麺の芯が残らなくなる程度が目安です。加減はお好みで。
8.
ポタージュスープと蕎麦を器に盛ります。薬味のネギを添えれば出来上がりです。
9.
蕎麦を濃厚なきのこのポタージュスープをたっぷり浸けて、頂きましょう!
https://cookpad.com/recipe/5321245
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.