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豚肩ロースで、とろけるチャーシュー!
by MIMI★キッチン
圧力鍋ありません!普通の小鍋で作りましたが、トロトロです。
コツ、ポイント
肉をあまりいじらないように。 トングでひっくり返します。 すぐに食べるより、何時間か落ち着かせてからの方がトロトロです。 よくお肉がつかるように、小鍋がオススメです。
材料
豚肩ロース
500g
水
500ml
酒
100ml
醤油
100ml
みりん
20ml
三温糖
大さじ2
ねぎ(青い部分)
2本
生姜
1片
ニンニク
1個
このレシピの生い立ち
たくさんチャーシューを食べたかったので作りました。砂糖は控えめにしています。
1.
豚肉をタコ糸で結ぶ。(結ばなくても美味しく出来ます) フォークで数ヶ所刺し、穴をあける。
2.
ネギ(青い部分)2本分、生姜1片を薄切り、にんにくは芽をとって半分に切る。
3.
フライパンで表面を焼く。
4.
小鍋に水、酒、ネギ、生姜、ニンニクを入れる。蓋をして、30分中火で煮る。
5.
しょうゆ、みりん、三温糖を加え、蓋をして、弱火で1時間煮る。
6.
煮ている間は時折引っくり返す。
7.
1時間後、竹串で刺して、火が通っていれば、粗熱をとり、完成!
8.
★おまけ★ ゆで卵を煮汁に漬けておくと、味玉になります。
https://cookpad.com/recipe/5321277
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