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簡単!彩り野菜のミネストローネ
by かっちゃん杉
彩り野菜をザクザク切って、少し炒めて15分煮るだけ!超簡単なミネストローネです。
コツ、ポイント
にんにくは、オイルに加えてから火を付けて、ゆっくり香りと旨味を移します。 野菜は、小さめにザクザク切って、かるく炒めてから煮込みます。冷蔵庫にかくれている色々な野菜を!パセリがあれば入れて下さい。ハムよりベーコンが美味しいです。
材料
(3人分)
トマト
中サイズ 1個
玉ねぎ
中サイズ 2分の1個
かぼちゃ
40g
人参
25g
ヤングコーン
3本
エリンギ
2分の1本
アスパラ
1本
スライスハム
4枚 40g
にんにく
大サイズ 1片
オリーブオイル
大さじ1.5
水
400cc
コンソメ
小さじ2
塩
小さじ3分の1
胡椒
少々
■
ハムよりベーコンを使った方が美味しいと思います。塩味が異なるので、味をみて、調節して下さい。
パセリ
あれば みじん切りで
■
野菜は冷蔵庫にあるのもで何でもいいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のトマトが、かなり柔らかくなってしまい、サラダでは〜(^_^*) これはスープにするしかない!と思いミネストローネにしました。
1.
彩りの良い野菜をたくさん使います。冷蔵庫にあるものを何でも!
2.
玉ねぎは、2センチ角、人参は1センチ角、ヤングコーンは2センチの斜め、にんにくは2ミリのスライスに切る。
3.
エリンギは1.5センチ角、アスパラは2センチの斜めに、かぼちは1センチのスライスにして1.5センチの扇に切る。
4.
トマトは1.5センチの角切り、スライスハムは1.5センチ四方に切る。
5.
オリーブオイルにニンニクを加え、火を付けて香りが出るまで加熱する。
6.
少しキツネ色になり始めたら野菜を全部入れる。玉ねぎが透明になるまで炒める。
7.
水、コンソメ、ベイリーフを加えて、15分 中火で沸騰させる。人参が柔らかくなっていれば大丈夫!
8.
塩と胡椒で味を調えて完成!パセリがあれば、添えると香りも味も良くなりますね。
https://cookpad.com/recipe/5321384
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