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ショートパスタを加えたスープが前菜、その後に野菜と豆、最後に肉を供するのが本来のコシード・マドレーニョ。日本は「シメ」のがなじみがあるので順番を逆にしました。 さらにはトマトで味変し、飽きないようにしています。