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滑らかなカスタードクリーム★ホイップ付
by 絽胡♨
パンの中に入れたり、ケーキのデコレーションにピッタリ★
コツ、ポイント
冷蔵庫から取り出したカスタードクリームを滑らかにするときは、シュークリームをイメージ。ホイップクリームを入れたときに混ざりやすくなるように。
材料
(作りやすい分量)
卵黄
3個
砂糖
70g(大匙8)
薄力粉
30g(大匙4弱)
牛乳
400ml
バニラオイル
4~5滴
明治甘さ控えめデザートホイップ
250g(少し残す)
このレシピの生い立ち
ホイップクリームを使用したカスタードクリームを作りたくて。
1.
卵黄と砂糖をボウルに入れてすり混ぜる。 (白っぽくなるまで)
2.
混ぜた後、薄力粉を入れて軽く混ぜる。粉が見えなくなったらOK※混ぜすぎ注意
3.
牛乳を鍋で温める。沸騰直前で火を止める。 中火→弱火※木ベラ使用 幕張に気を付ける。
4.
②のボウルの中に、温めた牛乳を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。このときにバニラオイルを4~5滴加える。
5.
混ぜ終えた後、鍋に移して、中火で混ぜる。さらり→とろり→もったり さらりの状態の時は、ゆっくりと混ぜる。
6.
温まって気泡が出てきたら、少し早めに混ぜる。とろりとした状態に
7.
大きめの気泡が出てきたら、さらに混ぜ合わせる。もったりとした状態になったら、火を止め、バットに移す。
8.
バットに移したカスタードクリームの上に、空気が入らないようにラップをかけ、粗熱をとり、冷蔵庫で30分以上冷やす。
9.
30分後、ボウルに入れて、滑らかになるまでゴムべらで混ぜる。その後に生クリームを入れて、混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/5323776
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