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基本のクッキー☆&色々バリエーション
by サリー先輩☆
少ない材料でパパッと作れる素朴なクッキー☆バリエーションも豊富です♪
コツ、ポイント
バターは無塩・有塩どちらでもOKです。有塩の方が甘さが引き立ちパンチがあるので、私は有塩で作ります。 ドライフルーツ等固形の具は50〜60gまでが良いです。 粉を入れた後混ぜ過ぎると、グルテンが出て焼き上がりが硬くなります。練らないように!
材料
(約25〜30枚分)
バター
50g
砂糖
80g
卵
M玉1個
薄力粉
200g
(バニラオイル:プレーンクッキーのみ)
(3〜5滴)
このレシピの生い立ち
母直伝の基本のクッキー生地。甘さ控えめで素朴で食べやすく、工程も簡単なので(^^) 覚え書きです。 バリエーションは母に教わったものを基に、自分でも色々アレンジしてみました!
1.
バターは室温に戻して柔らかくしておく。砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
2.
元のバターの色と比べて、このくらい!
3.
溶き卵を加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。(プレーンクッキーのバニラオイルはここで入れます)
4.
このくらい!卵とシュガーバターが分離しなくなるまで。
5.
粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさが残らないように混ぜていく。練らないように、切るように混ぜて!
6.
粉っぽさがなくなり、ひとまとめに出来るくらいになればOK(^^)
7.
ラップに包んで棒状に伸ばし、30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。急ぐ時は冷凍庫でも大丈夫!
8.
8mm〜1cm程の厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
9.
170℃に予熱したオーブンで15〜20分程焼く。焼き色を見て調整して☆ ケーキクーラーなどにのせて冷ます。
10.
①コーヒークッキー インスタントコーヒー大さじ2を牛乳大さじ1で溶かし、❻に混ぜ込む。チョコチップ入りがおすすめ♡
11.
②ココアクッキー・抹茶クッキー 薄力粉を10g減らし、ピュアココア(抹茶)を10g使用。❺の粉をふるう時に一緒にふるう。
12.
③きな粉クッキー 薄力粉を20g減らし、きな粉を20g使用。❺で粉を入れた後に加えて混ぜる。アーモンドスライス入れても◎
13.
④紅茶クッキー ❻にアールグレイの茶葉を小さじ1〜2(ティーバッグなら1〜2袋)加え、混ぜ込む。ドライフルーツ入れても◎
14.
⑤ごまクッキー ❻に炒り黒ごま小さじ1〜2加え、混ぜ込む。または❼の周りに付けてもOK!
15.
⑥チーズクッキー ❻に粉チーズ大さじ2を加え、混ぜ込む。乾燥パセリや粗挽き黒胡椒を少々加えてオトナ味にしてもOK!
16.
⑦黒糖クッキー ❶の砂糖を40g減らし、粉末黒糖を40g加える。黒糖が濃いと味がしつこいので、白砂糖と半々がベスト!
17.
⑧シリアルクッキー 甘くないコーンフレーク30gを手で砕いて❻に加える。プレーンかココアの生地にドライフルーツ入りが◎
18.
⑨シナモンクッキー ❼を薄く伸ばし、ピュアココア小さじ2+シナモン小さじ1を牛乳少量で練ったペーストを塗り、巻く。
19.
薄く伸ばして型抜きしたり、プレーン+別味を組み合わせてアイスボックスクッキーにしても◎
https://cookpad.com/recipe/5323881
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