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黒にんにく餃子
by シロイツキ
黒にんにくが良いアクセントに。スタミナ満点。
コツ、ポイント
包む前に、具を寝かせること。 蒸し焼きにして、よく火を通すこと。 パチパチ音がしてきたら、ごま油でパリッと焼くこと。
材料
(餃子の皮(小) 20枚分)
豚ひき肉
100g
白菜
大きめ4枚
ニラ
1/2束
ネギ
1/3本
黒にんにく
3〜4片
豆鼓醤
大さじ1
味噌
大さじ1
塩
適宜
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
若干クセが気になり、そのままになっていた黒にんにくを活かそうと思いました。
1.
白菜はみじん切りにし、塩小さじ1を揉み込み10分程置いた後、水分を出来るだけ絞ります。(水分が多いとベチャつきます)
2.
ニラ、ネギもみじん切りします。
3.
黒にんにくをスプーンで潰しながら、豆鼓醤、味噌、ひき肉を加え粘りがでるまでよく混ぜます。
4.
③に白菜·ニラ·ネギを混ぜ、30分程涼しいところで休ませてから、皮に包みます。(少し発酵させるとうま味が増します)
5.
フライパンにごま油大さじ2を馴染ませ、包んだ餃子を並べたら、中火にかけます。
6.
パチパチ音がしてきたら、弱火にし、熱湯100ccを入れ蓋をします
7.
7分程経って皮が透き通ってきたら、蓋を開け、フライパンの縁に沿って、ごま油(適宜)を回しかけます
8.
パチパチ音がしてきたら、出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/5324134
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