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なめ茸 市販の味再現
by 324R
お家で作れば同じ位の値段で2倍美味しく召し上がれます!!炊きたてご飯にはもちろん、大根おろしに添えても最高ですよね。
コツ、ポイント
鷹の爪は風味を引き締めるためなのでなくてもOK。辛さを出すためではないので煮込まない。 子供が食べる場合は食べやすいようにもっと細かく刻む。
材料
えのき
2袋(2つで100円でした)
醤油
大6
酒
大6
味醂
大6
砂糖
小2弱
お酢(リンゴ酢使用)
大2弱
鷹の爪(輪切り)
1つか2つ
このレシピの生い立ち
なめ茸が大好きなのですが、市販のは家族で食べると少ないし2つ買うには割高な気がして出来るだけそっくりに作りました。
1.
石垣を取って軽くすすいだ えのきを6等分に切る。
2.
お酢以外の調味料を入れて火にかける。 水分が出てきたら 輪切りの鷹の爪(唐辛子)を1つか2ついれる。
3.
熱くなってきたら鷹の爪を取り出し 粘りが出るまで煮込む。 底が焦げ付いたりしないようにときどき混ぜてください。
4.
とろみがついて粘りが出てきたら、お酢を加えて更によく煮詰めます。
5.
そろそろ焦げるのでは?という所で火をとめてあら熱をとる。 手で鍋が触れる温度になったら消毒した容器に移し完成です!
6.
2018/11/30 [なめ茸 市販]検索 ランキング3位 3/181位ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/5324751
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