文字サイズ:
小
中
大
印刷する
四川風麻婆豆腐
by ··凜寧··
辛めの麻婆豆腐です。甜麺醤と豆板醤を焼くことで旨みが増す本格派です(o´∀`o)
コツ、ポイント
まずはミンチをよく焼いて、甜麺醤豆板醤も焼く! 2種類の豆腐を使うことで食感の違いを楽しみますが、お好みの豆腐でも大丈夫です
材料
(6人くらい?)
きぬ豆腐
1丁(400g)
木綿豆腐
1丁(400g)
ニンニク
1片
長ネギ
15センチ
豚ミンチ
250g
ごま油
小さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ3
☆老酒
小さじ1
☆水
250cc
☆がらスープ
小さじ2
☆粗塩
小さじ2/3程度
☆こしょう
適量
☆砂糖
小さじ1
☆醤油
小さじ1
✤片栗粉
大さじ
✤水
30cc
このレシピの生い立ち
昔、陳建一さんのレシピで作ってましたが 辛くて豆板醤減らした我が家のレシピです
1.
ニンニクはみじん切り 長ネギもみじん切り
2.
ミンチをごま油で炒めます 油が透明になるまで炒め 余分な油は除きます
3.
豆板醤と甜麺醤 ニンニク入れよく炒めます このままごはんにかけても 美味しいです
4.
☆の材料を入れて馴染ませます
5.
きぬ豆腐は大きめの角切り 木綿は大きめにちぎっていれます
6.
グツグツ10分ほど煮込みます
7.
煮立ったら 火を止めて ネギと ✤の水で片栗粉を解き 混ぜながら水どき片栗粉を だまにならないように混ぜます
8.
中火にして ふつふつしたら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/5325785
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.