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いちごとヨーグルトのムースケーキ 雲の上
by もふきゅう
わた菓子とチョコプレートとプラチョコを使って、雲の上をイメージしたデコレーションをしてみました!
コツ、ポイント
いちごソースが中からトロ〜っとしておいしいかな?と思ってつくったけど、以外にどろっと流れ出てきて崩れぎみです。なくてもいいかも。 わた菓子はすぐに溶けてきてしまうので、食べる直前に飾ります。 あと、切り分けにくいです。。。
材料
(15cm底のぬける型)
スポンジケーキ
15cm丸型1センチ分
生クリーム
200ml
冷凍いちご
170g
レモン汁
小さじ1くらい
ヨーグルト
150g
砂糖
大さじ7くらい
卵白
1個分
ゼラチン
10g
ホワイトチョコ
1枚
着色料
適量
プラチョコ
適量
わた菓子
適量
このレシピの生い立ち
頭の中に浮かんだ景色を現実のものとするためにがんばってみた。
1.
スポンジケーキを焼き、1cmの厚さに切り、周りを一周り小さくします。 15cmの底のぬける型にしきます。
2.
いちごと砂糖大さじ2と水大さじ2を火にかけます。レモン汁も加えます。軽くつぶして冷ましておきます。
3.
生クリームに砂糖大さじ2を入れて泡立てます。
4.
ヨーグルトに砂糖をお好みで大さじ1くらい入れて、よく混ぜます。そこに生クリームの1/3を入れて、混ぜます。
5.
ゼラチン5gを大さじ2の水で溶いて、レンジで20秒かけて溶かします。
6.
⑤を④に入れてすぐに混ぜます。
7.
⑥をスポンジを敷いた型に流し入れて冷蔵庫で冷やします。
8.
いちごソース8割ほどを残りの生クリームに入れて混ぜます。
9.
残りのいちごソースはお好みで砂糖をたして、少し煮詰めて冷ましておきます。
10.
⑦が冷えて固まったら、真ん中を少し凹ませて⑨を入れます。
11.
卵白1個を泡立てて、砂糖大さじ2をいれてメレンゲにします。
12.
⑧と⑪を合わせます。 ゼラチン5gに水大さじ2をいれ、レンジで20秒かけよく溶かしたものを入れて混ぜます。
13.
ヨーグルトムースの上に流して冷やし固めます。
14.
固まったら、型から出して完成です。
15.
チョコプレートの虹をつくります。 クッキングシートの上に、ホワイトチョコを溶かして着色したもので虹を描き、冷やし固めます
16.
プラチョコで女の子を作ります。 レシピID:5327794
17.
ケーキに虹をさして、わた菓子を飾り、女の子を飾って完成です。
18.
切るとこんな感じです。
https://cookpad.com/recipe/5326843
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