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お寿司屋さんのだし巻き玉子
by ஐシラさんஐ
お寿司屋さんで頼むとでてくるあの味を作ってみました。
コツ、ポイント
火力は弱〜中火ぐらい。 半熟ぐらいのうちに巻くのがコツだよ。 砂糖の分量はお好みでどうぞ。
材料
☆水
180cc
☆砂糖
60g
☆醤油(濃口)
20cc
☆味醂
30cc
☆鰹出汁(粉末でも可)
小1
酒
27cc
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんで食べるあの味を家でも作れたらと思い、作りました。
1.
まず、☆を鍋に全て入れ加熱する(出汁パックの場合はまず出汁をとる)。
2.
煮だったら、酒に片栗粉を溶き、☆を入れた鍋に回し入れて混ぜる。
3.
アルコールが飛んだら火を止めて、常温で冷めるまで置いておく。
4.
卵2つに対して36ccを卵と一緒に混ぜて焼くだけ。
5.
ふわふわで美味しいです。冷蔵庫で冷ましてから食べても美味しいです。だしは作り置きも可能です。
https://cookpad.com/recipe/5327631
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