文字サイズ:
小
中
大
印刷する
赤ワインのデミグラスソース
by コテージクッキング
オムライス用のデミグラスソースです。 牛肉入りで赤ワインたっぷりの大人の味です。
コツ、ポイント
15分煮込んで完成ですが、さらによく煮込んだ方が味がなじんでおいしくなります。 私は赤ワインの香りがきついのが苦手なので10分ほどさらに火にかけています。濃厚になっておいしいです。 酸味が強い場合砂糖を追加してみると良いかもしれません。
材料
(5人分)
牛肉
500g
マッシュルーム(スライス)
1パック
玉ねぎ(スライス)
大1個
オリーブオイルorサラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
○トマトソース
1カップ
○赤ワイン
1カップ
○ウスターソース
大さじ3
○醤油
大さじ1
○砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
シンプルなケチャップライスのオムライス用のソースに、牛肉の濃厚デミグラスソースを使ってみようと思いつき作ってみました。
1.
牛肉を2㎝幅にスライスする。細切れの場合はそのままで構いません。 玉ねぎ、マッシュルームを1㎝幅にスライスする。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。 中火で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
3.
2に牛肉を入れて炒める。
4.
牛肉が焼けたら、マッシュルームを入れて軽く炒める。
5.
マッシュルームがしんなりしてきたらバターを入れる。 バターが溶けて全体に行き渡るようよく混ぜる。
6.
バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。
7.
小麦粉が全体に行き渡ったら、○の材料を入れる。
8.
蓋をせず15分弱火で煮込む。(ワインの香りを弱めたい場合さらに10分煮込む)
9.
塩と胡椒を加える。 (味を見て減したり足したりする)
https://cookpad.com/recipe/5328032
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.