あっさりした中華スープ。トマトの酸味とにんじんの甘みがおいしいスープです。
コツ、ポイント
カンタンなのでコツはありません。鶏肉からとったダシがあれば、そちらを使うとなおおいしいです。
仕上げのごま油は、ほんの少量にしてください。
いれすぎるとくどくなります。
1.
鍋にサラダ油少々を熱し、千切りにしたにんじん、くし切りにしたトマト、エリンギを炒める。火が通ったら、たっぷりの水と鶏がらスープのもとを入れ、強火にかける。
2.
沸騰したら日を弱め、春雨を入れてしばらく煮る。味をみて潮コショウし、さいの目に切ったとうふを入れて温める。仕上げにごま油をほんの少し加え、香りをつける
3.
器に盛り、6cmほどに切った万能ネギとゆでたまごを添える。好みで黒こしょう・ラー油をトッピング。
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