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濃厚で美味しい!かにクリームコロッケ
by かっちゃん杉
かに缶で作る濃厚で美味しいクリームコロッケです!
コツ、ポイント
かに缶で作りましたが、かにカマでも大丈夫です。粉っぽくならないように、小麦粉はしっかり炒めます。牛乳を加える時は火を消して、ダマにならないように少しずつ加えます。よく冷やして成形します。グラタンにしても美味しいです!
材料
(8センチ俵 8個分)
紅ズワイ かに缶
60g
玉ねぎ
2分の1個 80g
バター
40g
小麦粉
40g
牛乳
320cc
白ワイン
50cc
ベイリーフ
1枚
コンソメ
小さじ2分の1
塩
ひとつまみ
こしょう
3振り
揚げ用 小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
お好みでタルタルソース( レシピID 4808381 )
このレシピの生い立ち
かに漁が解禁されたニュースを見たら、かにクリームコロッケが食べたくなりました。まだ高そうなので、取りあえず かに缶で(^_^*)
1.
玉ねぎはみじん切りにする。かに缶を使います。かにカマでも大丈夫です!
2.
バターを溶かしながら、中火で玉ねぎを透明になるまで炒める。
3.
小麦粉を加えて、弱火で3分焦げないように炒める。
4.
火を消して、牛乳を少しずつ加えて、馴染ませる。
5.
牛乳が全て入ってから、白ワイン、コンソメ、ベイリーフ、かに缶を汁ごと加えて、中火でかき混ぜながら加熱する。
6.
木杓子で鍋底をなぞり、数秒見える濃度まで加熱する。味をみて、塩、こしょうで味を調える。
7.
バットにラップを敷き、生地を流す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。ナイフで8等分に印を付ける。
8.
手を水で濡らしながら、8センチの俵に整える。(8個)表面に小麦粉を付ける。
9.
卵を溶き、潜らせる。
10.
パン粉を付け形を整える。
11.
180度のサラダ油で、キツネ色になるまで揚げる。
12.
お好みの野菜と皿に盛り付けて完成! そのままでも美味しいですがタルタルソース(レシピID 4808381)がおススメす。
13.
ありがとうございます。
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