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ゴーヤチャンプル〜ずっと中火
by ずぼらな主婦アルメル
肉好きな主人の要望に応え、通常よりも多めに用意しています。 余った分はお弁当のおかず用に小分けにして冷凍保存します。
コツ、ポイント
ベチャベチャになるのが苦手な方は、炒める工程の度に汁気が無くなるまで炒めるのをお勧めします。
材料
(2〜3人分)
ゴーヤ
中1本
豚肉薄切り
300g
木綿豆腐
1丁
たまご
3個
にんにく
1かけ
ごま油
大さじ1
麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ3
かつお節小分けパック
1袋
このレシピの生い立ち
毎回ゴーヤチャンプルの素を買うのは不経済。 でも作り方がよく分からない。 という時に見つけた方法。 麺つゆとかつお節で風味が良くなりますが、チャンプルの素よりはとろみが少ないです。
1.
ゴーヤを半分に切り、中綿を取って、薄めに切ります。 袋に塩を一緒に入れ、揉み込んだら10分放置します。
2.
水で軽く塩気を取り、水を切ります。
3.
フライパンに、にんにくスライスとごま油を入れてから温めます。
4.
フライパンが温まったら、先にゴーヤを軽く炒め、その後豚肉を入れて炒めます。 ※今回はしゃぶしゃぶ用の肉を使いました。
5.
火が通ったら、麺つゆを入れ、汁気が少なくなるまで炒めます。
6.
豆腐を手でちぎり入れます。 ※混ぜると小さくなっていくので、大きめで大丈夫です。
7.
汁気を飛ばしている間にたまごを溶いて用意します。 具材の間を数か所空けて、たまごを全体に流し入れます。
8.
しばらく動かさず、たまごがブクブクしてから軽く混ぜます。 何回か繰り返します。
9.
たまごがお好みの硬さになったら皿に盛り付け、かつお節を載せて完成!
https://cookpad.com/recipe/5328658
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