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クリスマス☆抹茶と栗のシュトーレン
by たまごろう
抹茶入りのクリスマスカラーの生地にドライフルーツやナッツ、栗の渋皮煮も入れたクリスマスの伝統パンです。
コツ、ポイント
ゆっくり、たっぷり発酵して下さい。
材料
(18センチ2本分)
強力粉
300g
イースト
6g
きび砂糖
40g
抹茶
10g
卵
M2個
牛乳
80cc
無塩バター
100g
★ラム酒漬けドライフルーツ
130g
★くるみ
60g
★ホワイトチョコチップ
25g
★栗の渋皮煮
40g
☆塗りバター
10g
☆なかない粉糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
自分のシュトーレン(ID122154)の抹茶バージョンが作りたいと思いました。
1.
卵、バターは室温に戻しておく。
2.
くるみは160度のオーブンで予熱なしで6分ローストしておく。
3.
材料をニーダーに入れて20分ニーディング。ドライフルーツ、くるみ、ホワイトチョコ、栗は最後の2分くらいで投入
4.
1次発酵を30度で30~40分。2倍くらいに膨らめば、フィンガーチェック、2分割、丸めなおしてベンチタイム10分おく。
5.
とじ目を上にして生地を置き、めんぼうで上下に伸ばす。真ん中にあとをつける。
6.
上下3センチくらいをパタンとおる。真ん中でおり、天板に乗せて2次発酵を30-40分おく。
7.
180度のオーブンで20-25分焼成。
8.
焼き上がったらケーキクーラーに出し、バターを塗りつける。
9.
冷めたら粉砂糖をたっぷりふって完成です。
https://cookpad.com/recipe/5329213
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