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むね肉のしょっつるパクわさサラダ
by しまちゅう(旅情家)
むね肉を漬けてしっとり美味しく♪ほんのりきかせたしょっつるとパクチーが、なんちゃってアジアンな感じにしてくれます。
コツ、ポイント
鶏胸肉は常温にしてから余熱調理することで、パサつかずしっとり仕上がります。大きさにより、お湯に漬けておく時間を調整して下さい。 蒸し汁にはしょっつるや鶏の旨味が詰まっているので、そのままソースに活用します。 お好みでレモン汁を加えても。
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚
パクチー
1束
★おろしにんにく
1かけ分
★しょっつる
少々
★塩
少々
★酒
適量
●しょう油
適量
●わさび
適量
●コショー
適量
このレシピの生い立ち
無性にむね肉が食べたくなり、シャキッと美味しそうなパクチーが売っていたので適当に合わせてみました。
1.
ジップロックに★の材料を入れて混ぜる。
2.
鶏胸肉を入れて全体に馴染ませ、空気を抜いて密封し1時間ほど常温で置く。
3.
蓋付きの鍋に多めのお湯を沸かし、2を沈めて再沸騰したら火を止め、蓋をして7~10分ほど置く。
4.
パクチーはざく切りにし、皿に敷く。
5.
鶏胸肉に火が通ったらお湯から引き揚げ、薄くそぎ切りにしてパクチーの上に載せる。
6.
ジップロックに残った汁に●の材料を加えて混ぜ、5に掛ける。
https://cookpad.com/recipe/5329375
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