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HM で♡りんごとくるみのケーキ
by 浜野水産(広島牡蠣)
HM で簡単、混ぜるだけ♡泡立ていらず♪全粒粉の香りと胡桃の食感がポイントのカップケーキです。
コツ、ポイント
りんごジャムは市販品を使う場合、プレザーブドタイプがオススメです。りんごの食感を残したケーキにしたい場合は、少し大きめに切って下さい。全粒粉のHM を使っていますが、普通のHMでも、小麦粉&BP でも作れます。蜂蜜を入れるとしっとりします。
材料
(カップケーキ型M6個分)
りんごジャム
110g
◎りんご
1個以上
◎砂糖
りんごの重量の30~35%
卵Lサイズ
2個(110g)
砂糖
30g
蜂蜜
大さじ1(21g)
全粒粉HM
200g
胡桃
30g
無塩バター
60g
このレシピの生い立ち
りんごジャムを沢山作ったので、何かお菓子が出来ないかと思い、作りました。蜂蜜でしっとり、胡桃の食感が楽しいケーキです。
1.
りんごジャムを作る(市販品でも可)。 りんごの皮を剥き、四つ割にしてへたと種を取り除き、重量を計る。
2.
鍋に粗みじん切りにしたりんごと砂糖を入れて混ぜ、焦がさないように中火で10分煮る(お好みでレモン果汁を加えても)。
3.
オーブンを180度に温めておく。
4.
ボウルに卵と砂糖、蜂蜜を入れて良く混ぜる。ホットケーキミックス、りんごジャム、胡桃、溶かしバターを加えて混ぜる。
5.
カップケーキ型に7分目まで生地を流し入れ、トントンして生地の中の空気を抜いたら、飾りに胡桃を乗せる。
6.
180度で10分、温度を170度に落としてさらに10分焼く。 竹串を刺して生地がつかなければ、出来上がり。
7.
オーブンによって焼き時間は異なりますので、調整して下さい。焦げそうな時は、温度を下げるか、アルミホイルをかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5329587
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