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アジの開きの作り方
by クック8T5W2D☆
アジがたくさん釣れたら開きを作りましょう。美味しいですよ。
コツ、ポイント
ナイロンテグスは8号35センチの両端をダブルエイトノットにするとよい。繰り返し使えます。干物用網で干してもいいです。
材料
アジ
数匹~
塩
120g
水
880CC
このレシピの生い立ち
アジはなににしても美味しいさかなですが、自作の干物は格別です。お試しください。
1.
鱗を引いたアジを背開きにします。立てて背中に刃を立てて骨に沿って切り進める。
2.
内臓とえらを取り除き、腹腔後ろの小骨2-3本も切り取る。
3.
ステンレスバットに12%の塩水を作り、開いたアジを浸す。30分たったら取り出す。
4.
竹串に刺してナイロンテグスで吊す。表面がべたつかなくなったら出来上がりです。晴れた日で4-5時間でしょう。
https://cookpad.com/recipe/5331698
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