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きのこグラタンパイ
by 寒がりめがね
身体も心も温まるメニューです♪
コツ、ポイント
きのこは歯ごたえのあるものを選んだ方が美味しいです。 焼きたてはホワイトソースが熱々なので注意!
材料
(4人分)
きのこ
1.5パック
玉ねぎ
中1/2個
牛乳
180ml
卵
1個
冷凍パイ生地
2枚
生モッツアレラチーズ
1/2個
バター
20g
小麦粉
20g
塩
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ1/2
粉チーズ
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
秋のパイを焼きたいな、と思ってグラタンをアレンジして作ってみました。
1.
きのこを一口大に切る。3種類くらい、合わせて1.5パックほどが目安。 しめじ、舞茸、マッシュルームは鉄板。
2.
玉ねぎは8ミリくらいのくし形切りにする。
3.
オリーブオイルできのこと玉ねぎを中火で炒める。
4.
玉ねぎが透き通ってきたら塩小さじ3/4、こしょう少々を加える。焦げないように火加減は調節する。
5.
水気が出てきたら白ワイン大1/2を加え、火力を上げ、焦がさないようにしながら水を飛ばしていく。水気が減ったら火を止める。
6.
パイシートを冷凍庫から出す。 ※柔らかくなりすぎたら冷蔵庫に入れる。
7.
バター20gを鍋に、牛乳180mlと小麦粉20gを用意する。
8.
バターを弱火で溶かす。
9.
バターが溶けたら小麦粉を加え、手早く混ぜる。
10.
牛乳を半量入れ、小麦粉を溶かしていく。
11.
ソースが固めになってきたら、牛乳の残りと塩小さじ1/2を加え、混ぜ続ける。
12.
固めのホワイトソースが出来たら火を止める。
13.
冷ました具にホワイトソースを加える。
14.
ソースと具を混ぜ合わせて冷ます。
15.
パイ生地を伸ばし、フォークで穴をあける。
16.
パン粉を満遍なく散らす。 ※具から出る水気を吸ってもらう役割。
17.
具をパイ生地の上に乗せる。 ※乗り切らない分はグラタン皿に入れる。
18.
モッツアレラチーズを乗せて、粉チーズをかける。
19.
伸ばしたパイシートを乗せる。
20.
オーブンを290℃で予熱する。
21.
耳を折り返し、フォークを押し付けて閉じる。上のパイ生地に切れ込みを入れて、溶き卵を刷毛で塗る。
22.
290℃で30分焼く。焼き色がついたらホイルを乗せて焦げないようにする。20分焼いたら270℃に下げる。
23.
余った具には余ったチーズを乗せて焼く。 250℃で10分ぐらい。
24.
まかないのグラタン完成!
https://cookpad.com/recipe/5331873
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