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ビビンバ用!もやしのナムル
by SLBOY
ビビンバのタレに続くYouTube紹介の品を覚え書き! モヤシの茹で方、水切りがポイントです!
コツ、ポイント
①ボイルは水からすると、シャッキリ感が残りやすいです。 ②ボイルの時蓋をしないこと。えぐみが出にくいです。 ③モヤシの水分をしっかり切ること。味が決まりやすいです。醤油を少々ふることで水分がさらにでます。 和える時も少し水分を切った方が○。
材料
(モヤシひと袋分)
モヤシ
一袋
おろしおろしにんにく
少々
塩
適宜
ゴマ油
大さじ1/2
ゴマ
適量
水切り用醤油
少々
このレシピの生い立ち
YouTubeで紹介されていたビビンバ。我が家でチャレンジしてみました。茹で方や作り方のポイントは、YouTubeの紹介と、今までやってきた作り方の合わせ技です(^_^)/
1.
モヤシは軽く洗って、鍋で水からボイルする。この時蓋をせずにボイルすると、えぐみが出にくいそうです。
2.
お湯が沸騰してから3分程経ったら、ザルへ移します。
3.
次に、しっかりモヤシの水分を切ります。この時醤油を少々かけて押さえながら水切りすると、水分がチョロチョロ出て来ます。
4.
おろしにんにく、塩で和えます。塩は加減を見ながらモヤシにしっかり味がつくくらい入れて大丈夫です。
5.
仕上げにゴマ油で和えて、ゴマをふったら完成!
https://cookpad.com/recipe/5332288
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