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麹を手づくりするようになってから、甘酒は 砂糖の代替調味料としても使ってます。このチーズケーキも、使うグラニュー糖を少なくした分 米麹で作った甘酒を使用しています。使う粉も米の粉。和素材を使ってのお菓子作りも 楽しいものです。