コツ、ポイント
【ポイント1】
衣を剥がれにくくするには…
溶き卵に油を大さじ1入れる!
【ポイント2】
衣をサクサクにするには…
肉に、卵→パン粉を2回つける!
材料
(2人分)
付け合わせ(トマトやキャベツの千切りなど)
お好みで
このレシピの生い立ち
衣が剥がれやすいのがイヤで調べました。
1.
トンカツ用豚ロースをスジ切りして肉叩きでたたく。
2.
塩コショウを振って肉の色が薄く見えるまで小麦粉をつける。
3.
溶き卵に油を大さじ1入れる。(←これで衣が剥がれにくくなる!)
それを肉の両面につける。
4.
その上からパン粉を上から押さえつけるようにつける。
5.
卵→パン粉をもう一度繰り返す。(←これで衣がサクサクになる!)
衣を馴染ませるために10分くらい放置。
6.
170℃(パン粉を落としてみて真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)で揚げる。
7.
揚げ時間は片面1分~1分半、返して1分~1分半くらい。TOTAL2~3分程度。(H30.12.3 揚げ時間変更しました)
8.
揚げあがったら、網に取り、火のそばから離して5分を目安に油切りする。
9.
付け合わせと一緒に、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
(写真は、衣が剥げてない断面です。)
10.
サクッとジューシーなトンカツのできあがり~♬✧
11.
他の揚げ物でも使える裏技ですよ▷◁♡
(*´╰╯`๓)♬
https://cookpad.com/recipe/5334557
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