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揚げない!いもたこコロッケ
by うまいもん香川県
第3回さぬきうまいもんレシピコンテスト 洋食部門優秀賞受賞レシピです。
コツ、ポイント
『いもたこ』は、香川県の郷土料理です。 郷土料理をふっくらしたコロッケに変身させました。顎強化に蛸を、しっかり噛もう!
材料
(2人分)
水
180ml
だししょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1
里芋
300g
蛸
100g
米粉
適量
卵
1/2個
パン粉
適量
米油
50ml(焦げ付きそうなら足す)
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成30年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“讃岐を感じる洋食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
1.
鍋に水、だししょう油、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
2.
ボイルした蛸をコロッケに入る大きさに切る。
3.
里芋は皮をむき耐熱皿に乗せ、水大さじ2を入れてラップをし、600Wで 3分加熱(2回)。竹串がスーっと通るくらいにする。
4.
鍋に❶と❸を入れ、中火で焦げないように10分程度煮る。
5.
蛸を入れてもう5分煮る。
6.
里芋を取り出し、荒く潰してひと口大に丸め、中に蛸を入れる。
7.
米粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
8.
フライパンに米油を回し入れ、加熱して❺を入れる。
9.
形を崩さないようにコロコロ回しながら焼く。
10.
外側にこんがり色がつけば完成。
11.
お好みで、ミニトマト、青しそ、オクラを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/5334966
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