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南房総市給食◆ピーナッツきんぴら
by 南房総市学校給食
千葉の名産ピーナッツの香ばしさがたまりません
コツ、ポイント
ピーナッツの乾煎りは必須です。乾煎りすることで、ピーナッツの香ばしさをより感じることができます。 れんこんは厚めの銀杏にすると歯ごたえが出て、れんこんのほっこり感も楽しめます。
材料
(4人分)
れんこん
200g
人参
50g
こんにゃく
50g
小松菜
2株
薄口醤油
小さじ2
きび砂糖
小さじ2
酒
大さじ1
油
小さじ1
ピーナッツ(乾燥)
大さじ2
このレシピの生い立ち
いつものきんぴらに、ごまのかわりにピーナッツを使いました。県産ピーナッツを使うことで、香ばしさがプラスされ、薄味でも十分な満足感を味わえます。
1.
れんこん、にんじんは薄い銀杏切りにする。小松菜は2~3cmにざく切りにする。
2.
こんにゃくは適当な大きさに切り、下茹でする。
3.
ピーナッツはフライパンで乾煎りし、荒みじん切りか、すりこぎで叩いて砕く。
4.
フライパンに油を入れて、温まったところにれんこん、人参を加えて炒める。
5.
こんにゃくを加える。
6.
酒、だし汁、醤油(半量)、砂糖(半量)を加えて、炒め煮にする。
7.
煮汁がなくなったら、残りの醤油、砂糖、小松菜を加えて、さっと炒める。
8.
3のピーナッツをかける。
https://cookpad.com/recipe/5334998
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