文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茄子と舞茸のポン酢炒め
by とうふつくね
簡単、さっぱり1品料理
コツ、ポイント
・茄子の水気は良く取りましょう。炒める時に油がはねます。 ・時間がないときはあく抜きをしなくても良いと思います。 ・茄子が柔らかくなるまで蒸してください。
材料
(2~3人分)
茄子
4本
舞茸
1パック
油
大さじ1
酒
1回し
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
信州でおいしい舞茸を買ったので、素材の味を生かしたシンプルな料理にしたくて考えました。
1.
茄子を乱切りにカット。 水に10分ほど浸けてあく抜きをする。 ※塩を2つまみくらい入れると5分であくが抜けます。
2.
キッチンペーパーで茄子の水気を良く取り、油をひいたフライパンに茄子と舞茸を入れ、酒を入れて蓋をして蒸し焼きに。
3.
5~10分ほど蒸したら、軽く炒め、ポン酢を回しかける。(2回しくらい) さらに水気を飛ばすように炒めて、完成。
https://cookpad.com/recipe/5336639
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.