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菊芋チップ
by サクラージュ女将
血糖値が気になる方へのお手軽おやつに!!
コツ、ポイント
菊芋は繊維質が多いので、厚切りにすると膨らんでしまうので、出来るだけ薄切りにするのが、カラッと揚げるコツです!
材料
(2人分)
菊芋
300g
揚げ油(お好きな油で)
適量
塩(自然塩)
少々
このレシピの生い立ち
まだ馴染みのない菊芋を、おかずにもおやつにも、手軽に食べられるようにアレンジしてみました。 桜問屋の菊芋: http://urx3.nu/OPCA
1.
菊芋をタワシできれいに洗い、土を落とします。
2.
水気をキレイに拭き取ります。
3.
薄切りにします(スライサー等を使い、出来るだけ薄く切ります)
4.
菊芋を二度揚げしてゆきます。 フライパンに油を入れて、170℃まで熱します(1回目は低温)
5.
薄切りした菊芋を、キツネ色になるまで揚げてゆきます (1回目)
6.
油の温度を180℃にして、さらに香ばしい色になるまで、サッと揚げます (2回目)
7.
揚げた菊芋をボウルに移し、塩をかけます。
8.
まんべんなく塩が馴染むように混ぜてゆきます。
9.
器に移したら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5336688
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