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本格的なお店の味のピザ
by Lisa2013
発酵した生地で、自家製ピザソース超本格的なピザです。我が家のパティにいつもの定番メユーです!!
コツ、ポイント
1 ナポリタンソース普段は(ハインツ)の缶詰めを使ってます。なかった場合はトマトソースでOKです。 2 生地が焼いた後外がカリッと中身がふんわり食感があるように、HBで発酵した後、必ず常温で20分寝かせること。
材料
(直径24cm2枚分)
■
生地の材料:
強力粉
205g
薄力粉
90g
牛乳
100g
水
90g
オリーブオイル
18g
ドライイースト
5g
グラニュー糖
15g
塩
5g
■
ピザソースの材料:
ナポリタンソース
250g
トマト
一個分
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
5片
塩
5g
ケチャップ
100g
ベーコンスライス
2枚
パセリ(乾燥)
5g
オリーブオイル
10g
■
トッピング
ピザ用チーズ
適量
ピザソース
適量
お好みの具材
適量
オーリブオイル
適量
このレシピの生い立ち
冷凍ピザ生地を買わなくでも、自分でも作れます。 生地をトッピングする前に、生地に穴をあけて、生地を呼吸できるように、ピザがとても美味しくできました。
1.
*生地作り*
2.
測った水の中に30gを取り出して、ドライイーストを入れ、よく混ぜます。
3.
HBにすべての粉類を入れ、よく混ぜて、すべての液体を加えて、生地作りのセット。
4.
そのままHBで発酵機能で一時間発酵します。
5.
生地は二倍の大きさなったら取り出して、二等分でまとめる。
6.
ラップをして、常温で20分寝かせた後、麺棒で生地を(ピザ皿と同じぐらいサイズで)伸ばす。
7.
生地の周りの1cmほど内側を手のひらの付け根や指で押さえて淵に厚みを出し、耳を作る。
8.
ピザ皿にクッキングシートを敷き、生地を入れて、伸ばして、フォークで穴をあける。
9.
*ピザソースを作る
10.
フライパンにオリーブオイルを入れ温めてニンニクのみじん切りを入れ、炒めて、ベーコンのみじん切り入れ、炒める。
11.
玉ねぎのみじん切りとトマトのみじん切りを順番に入れ、柔らかくまで炒めて、パセリを入れさらに炒める。
12.
その後、ナポリタンソースとケチャップを入れて炒めて、ぶくぶくなったら、塩を掛けて、よく混ぜたら完成です。
13.
*トッピング*
14.
生地の上にオリーブオイルを全体に薄く塗り、ピザソースを塗り、ピザ用チーズを散らす、お好みの具をトッピングする。
15.
最後にピザ用チーズを散らして、予熱した210度のオーブンに15分焼きます。
16.
生地の淵がほどよく色付くまで焼いたら出来上がり。
17.
トッピングするときよく使ったのはコーン、パプリカ、トマト、玉ねぎ、ベーコン、エビなど、お好きなものでOKです!
https://cookpad.com/recipe/5337253
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