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さんまのつみれ汁
by kaiko子
つみれ汁が好きでよく作ります。秋刀魚のつみれも美味しいですよ♪10月1日、少しレシピを見直しました。
コツ、ポイント
フードプロセッサーで全てを混ぜてもOKです。 私は魚の身が残っている方が好きなのであえて使いませんでした。 ※大きさにもよりますが、つみれが8個ぐらいは作れます(手順のものは倍量で作りました)
材料
(2~4人分(つみれ約8個分))
さんま
1尾
●長ねぎ・みじん切り
5cm分
●パン粉
大さじ1
●片栗粉
小さじ1
●酒
小さじ1
●しょうが汁
1片分
●塩
少々
だし汁
人数分
みそ
適量
えのき・ざく切り
1/4袋
青ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
イワシもいいけど、さんまでもおいしいと思ったので。
1.
さんまは三枚におろし皮をはぎ小骨を抜く。包丁で細かくたたくか、すり鉢で少し身が残る程度にする。※三枚卸を買うと楽ですね。
2.
●を加えてよく混ぜる。
3.
鍋にだし汁を入れ沸騰したらすり身を手やスプーンで丸めながら加えて煮る。
4.
えのきを加えて少し煮たら味噌を溶き入れる。器に盛り青ねぎをのせる。※味噌を入れたら沸騰させないように注意です。
https://cookpad.com/recipe/533817
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