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椎茸のあんかけハンバーグ
by ぷくぷく11510
でっかい椎茸をハンバーグにしました。野菜たっぷりのあんかけでいただきました
コツ、ポイント
ハンバーグ生地は良く練ります。今回はでっかい椎茸でしたが小さな椎茸で作ってもかわいいです。
材料
(四人分)
でっかい椎茸
4こ
■
ハンバーグ
合挽きミンチ
120g
生姜チューブ
1センチ
ニンニクチューブ
1センチ
にんじん
3センチ
玉葱中位の大きさ
半分すりおろし
かつおだし
小さじ三分の一
おつゆ麩
10こ{大さじ2杯位粉にします}
牛乳
40cc
片栗粉
大さじ1
サラダ油
小さじ1
■
あんかけ
めんつゆ3倍濃縮
大さじ2
水
100cc
片栗粉
小さじ1
片栗粉をとく水
小さじ1
■
付け合わせ野菜
もやし
三分の一袋
キャベツ千切り
50g
あればネギみじん切り
小さじ1
このレシピの生い立ち
椎茸が特価でしたので、めんつゆで簡単にハンバーグにしてみました
1.
手のひらサイズのでっかい椎茸が特価でした。いしづきを切り、飾り包丁入れます。
2.
椎茸の裏にも切目を入れて、ミンチが着きやすくします
3.
飾り包丁で切り取った椎茸をキザ、にんじんのみじん切りを加え
4.
玉葱のみじん切りを加えます
5.
パン粉が無かったので、繋ぎにおつゆ麩を使います。
6.
ミルミキサーで粉にします。大さじ2杯分粉にします
7.
ミンチ、生姜、ニンニク、だしのもとを加えます
8.
片栗粉を加えます
9.
良く良く練ります。
10.
椎茸の上にミンチを乗せ整形します。5分位置いて馴染ませます
11.
熱したフライパンにサラダ油を入れて、椎茸ハンバーグを肉の方を下にして並べ、蓋をして弱火でむらすように5分焼きます
12.
ひっくり返して蓋をして更に3分焼きます
13.
焼いてる間に付け合わせのキャベツを千切ります。器に入れて、ラップして電子レンジで1ふんわりチン
14.
めんつゆを薄めます
15.
ハンバーグに薄めためんつゆ入れて
16.
水とき片栗粉をフライパンに入れて、混ぜて全体に行き渡らせて
17.
あんが焦げないうちに火を止めて出来上がり
18.
器に盛り付け、フライパンに残ったあんをかけて、あれば刻みネギを振りいただきます
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