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廣蔵市場の玉ねぎピクルス
by iamsogood2
廣蔵市場のピンデトックの付け合わせ。ピクルスとして、たれやドレッシングとして。
コツ、ポイント
*玉ねぎはバラバラのくし形切りでも *水、酢、醤油の基本比率は1:1:1ですがお好みで増減を(私はお酢を多めに) *砂糖の代用として甘味料でも可能(例:サッカリンならごく少量、小さじ1弱)
材料
玉ねぎ
3個
水
1カップ
酢
1カップ
醤油(濃口)
1カップ
砂糖
1カップ
昆布(なしでも可)
10cm程度
このレシピの生い立ち
ピンデトック屋さんの玉ねぎピクルスがとっても美味しかったので。 チヂミやフライドチキン、焼肉などと合います。
1.
玉ねぎの皮をむく。根元を少しくし形切りに6等分する。こちらが見栄えが良いですが、バラバラに切っても構いません。
2.
鍋に水、酢、醤油を入れてグラグラ煮る。
3.
グラグラしてきたら、砂糖を入れて混ぜる。
4.
砂糖が溶けて沸騰したらすぐに火を止める。
5.
まだ熱い鍋に玉ねぎを入れて冷ます。私は一晩置きます。(この時点で昆布を入れてもOK。私は無しでやってます)
6.
耐熱ガラス容器に玉ねぎだけを入れる。たれは再度沸騰させ、必ず冷ましてから容器に入れる。
7.
冷蔵庫で保管。
https://cookpad.com/recipe/5339047
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