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ニラと豆腐で♪ピリ辛炒め
by ぴよんす
肉なしでも十分満足できる炒め物です。 ご飯のおかずにも、お酒のつまみにもぴったり。
コツ、ポイント
豆腐はしっかり焼き色を付け、ニラは長く炒めずにしゃっきり仕上げるのがコツです。 豆腐を炒める油は、さっぱりさせたいのでサラダ油を使いましたが、ごま油などコクのあるものでもよいと思います。
材料
(2人分)
ニラ
1/2ワ
豆腐
1/2丁
豆板醤
小さじ1/4~1/2
しょうゆ
大さじ1/2
塩・こしょう
各少々
かつお節
適宜
このレシピの生い立ち
学生時代にバイトをしていた居酒屋さんのメニューを簡単にアレンジしてみました。地味だけど、人気のメニューだったなぁ。
1.
ニラは洗って4~5cmに切る。豆腐はよく水を切って1/2丁を4等分にする。 フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面を焼き付ける。そこに豆板醤を入れて豆腐にからめる。ニラを投入し、塩こしょうをしてざっと炒まったらしょうゆを入れる。
2.
しょうゆを入れたらあまり長く炒めず、ニラが少ししんなりしたら火を止める。 皿に盛り、かつお節を盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/533941
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