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ブロッコリとドライトマトのパスタ
by crann
アーリオ・オーリオのドライトマトバージョンです。定番アーリオ・オーリオにドライトマトで風味を加えて、ブロッコリーとほうれんそう(今回は冷凍ほうれんそう)を加えました。
コツ、ポイント
アーリオ・オーリオはオリーブオイルの美味しさが決め手かもしれません。 オリーブオイルが新鮮であれば、塩気がなくても大丈夫なくらいです。 ドライトマトは品物によって塩気や風味が違うので、味見しながら調節してください。 今回使用したのは、有機栽培のサンドライで、甘酸っぱいアンズのような風味のドライトマトでした。
材料
ブロッコリー
1コ分
ドライトマト(1片3×8cmくらい)
3~4片
ほうれんそう(ゆでたもの)
20gくらい
オリーブオイル
大さじ3+適宜
ロングパスタ
200g
にんにく
1片
塩
適宜
クラッシュドレッドペパー(唐辛子)
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
いつもながら在庫整理のレシピです。 アーリオ・オーリオはいくらでもバージョンがありますが、メモしないと忘れてしまいます・・・
1.
ブロッコリーは軽くゆでておく。ほうれんそうはアクがあるので、普通にゆでる。 ブロッコリーは小房にわけ、ほうれんそうはおひたしと同じように切っておく。 にんにくはみじん切りにしておく。
2.
パスタ鍋に湯を沸かしはじめる。
3.
底の厚い鍋にオリーブオイル大さじ3をいれ、弱火にかけて温めてからにんにくをいれ香りを出す。 香りが出たら唐辛子を加える。
4.
3の鍋に、ドライトマトをキッチンハサミで1cmくらいの幅で切りながら入れていく。 入れ終わったら木べらでかきまぜながら、加熱する。 ドライトマトが柔らかくなったら、ブロッコリーとほうれんそうをくわえて、なじませる。
5.
パスタ鍋の湯が沸いたら、塩小さじ1を入れてロングパスタをゆでる。*写真は生タリアテレです。フェデリーニ、リングイネなど中程度の太めでもいいですが、スパゲティーニくらいの細めがからみやすいです。
6.
4の鍋を弱火でゆっくりこがさないように加熱しているあいだに、パスタをゆであげる。 *ブロッコリーとほうれんそうの具合で一度火をとめて良い。
7.
ゆであがったパスタをいったんザルやコランダーにあけてから4の鍋にいれ、弱火で加熱しながらからませる。 ドライトマトの塩気をみながら、塩を足して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/533946
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