大好きなスタバのメープルオートナッツスコーンを再現してみました。サクサクでちょっとホロッとしてて、メープルアイシングの甘い香り☆結構本物に近い出来だと思います♪今回"オーツ"の替わりにレーズンを入れました。
コツ、ポイント
計量カップはアメリカ基準(1カップ=250cc)のものを使用。バターミルクは生クリームや牛乳で代用可。アイシングは乾きやすいので、スコーンが焼き上がってから粗熱を取る間に作った方がいいかも。
1.
クルミは粗く刻んでおく。オーブンは200度で余熱しておく。
2.
ボールに全粒粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜ合わせる。
3.
バターを冷たいまま細かく切って1)に入れ、全体がサラサラになるまで、フォークや攪拌器で混ぜる。ここに刻んだクルミとレーズン(お好みで)を入れる。
4.
2)にバターミルクを少しずつ入れて、粉っぽさが少し残るくらいまで混ぜる。軽く練って一つにまとめ、ラップに包んで冷凍庫で10分くらい冷やす。
5.
3)の生地を麺棒で2~3センチの厚さの円形に伸ばし、ケーキみたいに8等分する。200度のオーブンで15~20分焼く。
6.
メープルアイシングを作る。◎の材料全部をぐるぐる静かに混ぜるだけ。粗熱が取れたスコーンにスタバっぽくトッピングする。
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