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向田さんの料理本からと、ツィッターで紹介されていたのを、作りやすい方法ではーとねこアレンジ。 ゆずは七味にアレンジ、 紹介されていたのは以下の通りでした。 しめじを小房に分け、出し汁5・薄口しょうゆ1・みりん1でさっと煮て柚子皮を散らす。