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簡単!オレンジのコンフィチュール
by *donchan*
水は一切加えず、苦味が出ない様に、オレンジのほんとに表面の皮と、果肉・果汁のみで作ったシンプルコンフィチュール。贅沢だけどとっても簡単!是非どうぞ♪
コツ、ポイント
砂糖の量は、お好みの甘さで調節して下さい。 今回は、皮(100g)+果肉と果汁(270g)でしたので、50%の量の185gのお砂糖を加えて煮込みました。 種からはペクチンが出てとろみがつきますが、今回はあまり加えていませんので、わりとサラっと仕上がっています。 サラッと仕上げたい方は、種の分量を減らして入れてみたら良いかと思います。 果肉が煮溶けてしまったら出来頃です。
材料
(ジャム小容器2個分程度)
オレンジ(出来れば無農薬のもの)
2個
砂糖
皮+果肉と果汁の50%
レモン汁
大2
オレンジエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
お友達に、無農薬のオレンジを戴いたので、早速作ってみました。パンに塗ったりヨーグルトに混ぜて食べまーす。^^
1.
オレンジは丁寧に洗って、皮の部分だけを薄く包丁で剥く。(林檎の皮を剥くような感じで、白いわたはできるだけ入れないようにする。)実を半分に切って、グレープフルーツの果肉を出す様にスプーンでほじって果肉を出し、残った果肉は果汁を搾る。
2.
(皮はだいたい100g、果肉+果汁はだいたい270g程度になりました。)種は一緒に煮るので取っておく。
3.
剥いだ皮を千切りにして、ざるに入れて流水で丁寧によ~く洗う。そのまま水に1時間程度つけておく。
4.
3の汁気を切って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて、中火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。(苦味が気になる方は、この作業を1~2回繰り返して下さい。)
5.
4の水気を切って鍋に入れ、果肉+果汁、砂糖(185g)、種を入れ中火にかける。煮立ってきたら弱火にして、丁寧にアクを取りながら15分程度果肉が煮溶けて好みの濃度がついてくるまで煮る。仕上げにレモン汁とオレンジエッセンスを入れたら出来上がり。
6.
種は捨てて、密閉ビンなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/534120
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