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大根の葉っぱで簡単ご飯のお供♪
by hiro8787
新鮮な葉っぱ付きの大根。栄養いっぱい捨てるのはもったいないです。 ご飯が進みますよ。 おにぎりの具にしても美味しいです!
コツ、ポイント
甘いのが嫌な方は、砂糖を減らして下さい。 唐辛子の代わりに、白ごまでも美味しいです。
材料
大根の葉
1本分
塩
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
味噌
大さじ1
三温糖(無ければ白砂糖)
大さじ1
みりん
大さじ1
輪切り唐辛子
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
小さい頃、母がよく作ってました。 葉っぱ付きの大根をいっぱいもらい、捨てるのがもったいなくて。 そして、母の味を再現したくて!
1.
大根の葉っぱをよく洗い、細かく切ります。 沸騰させたお湯に塩を入れ、サッと下茹でして、水にさらして水切りします。
2.
フライパンにごま油を入れ、よく水気を切った葉を入れて炒めます。
3.
酒、三温糖、味噌を入れてよく炒めます。 水分がなくなるまで炒めます。
4.
水分が無くなった頃に、みりんと輪切り唐辛子を入れ、艶が出るまで炒めます。
https://cookpad.com/recipe/5341587
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