干し椎茸と豚肉と野菜を胡麻油と塩で仕立てたピリ辛中華鍋です。写真は白菜を入れる前のものです。
コツ、ポイント
シンプルな味付けなので、味見をしながら塩で調整すること。今回は木綿豆腐も入れました。
このレシピの生い立ち
中華料理屋で食べた鍋を再現しました。
1.
昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で拭く。ボウルに水を入れて、干し椎茸と昆布を入れ、一晩漬けておく。
2.
ボウルの中身をザルで濾して鍋に移す。椎茸と昆布のゴミをとるために軽く水洗いしてから鍋に入れる。
3.
豚肉、豆腐と白菜を食べやすい大きさに切る。鷹の爪は半分に千切り、中の種を取り除く。
4.
2の鍋を中火でひと煮立ちさせてから弱火にして、◆の調味料、3の肉と豆腐と鷹の爪を入れて10分ほど煮る。
5.
食べる直前に白菜を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり♪
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